Icona della viticoltura biologica e biodinamica
Dominique Lafon è una figura di spicco nella Borgogna, riconosciuto per il suo impegno nella produzione di vini di altissima qualità. Erede di una delle più storiche cantine della regione, il celebre Domaine des Comtes Lafon, ha saputo costruire una reputazione solida e rispettata. Le sue parcelle di di vigneto si estendono su 16 ettari, principalmente nell'area di Meursault e godono di una straordinaria varietà di suoli, che spaziano dall'argilla superficiale al profondo calcare argilloso, e includono anche una prestigiosa parcella a Chassagne-Montrachet. Lafon è noto per la sua abilità nel creare vini che fondono potenza e delicatezza, caratterizzati da una profonda espressione del terroir. La sua adesione alla viticoltura biodinamica dimostra un impegno verso pratiche sostenibili e rispettose dell’ambiente, che esaltano la purezza e l'autenticità del vino. Nel 2008, Dominique ha lanciato la sua etichetta personale, con vigneti sia di proprietà che in affitto, segnando una nuova fase della sua carriera. Oltre alla Borgogna classica, ha ampliato i suoi orizzonti vitivinicoli nell'area del Mâconnais, con un approccio indipendente rispetto al Domaine di famiglia. Oggi, la Domaine Dominique Lafon possiede circa quattro ettari di vigneti distribuiti tra Meursault, Puligny-Montrachet, Volnay e Beaune. Questa avventura ha portato a risultati straordinari, con vini di qualità indiscutibile e rara eleganza, degni della grande tradizione della Borgogna.
I vini più interessanti
La gamma di vini di Domaine Dominique Lafon è principalmente composta da bianchi, con una particolare attenzione a Meursault, Bourgogne Blanc e Aligoté Bourgogne. Ecco una selezione di bottiglie e annate da avere nella propria collezione:
Meursault Un vino complesso e ricco, con aromi di frutta matura, burro e una mineralità affascinante. In bocca è avvolgente, con una bella acidità. Degna di nota l’annata 2014, molto fresca e minerale, con note di nocciola e un finale lungo e l’annata 2016, di grande equilibrio e finezza, con un bouquet ricco di frutta tropicale. Bourgogne Blanc Vino elegante e minerale, con aromi di frutta esotica e una leggera nota burrosa. In bocca, la freschezza è bilanciata da una certa rotondità. Da ricordare le annate 2015 e 2019, rispettivamente per le note di agrumi e una struttura raffinata e per complessità e freschezza e un finale lungo. Aligoté Bourgogne Questo vino è caratterizzato da eleganza e minerale, con note di fiori bianchi e frutta. Il palato è setoso, con una buona acidità. Merita una citazione speciale la vendemmia 2018, per ricchezza di profumi e complessità, con note di pesca e spezie dolci. Un'altra annata molto interessante è stata quella del 2021 che ha prodotto un vino dal colore giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli che suggeriscono freschezza. Ha profumi di frutta, in particolare mela verde e agrumi e delicate note floreali. In bocca, una nota acida ben marcata, lo rende estremamente beverino e non nasconde note più complesse di mandorla e un leggero cenno di spezie, per una struttura è snella e agile.
E' dovuta anche una menzione particolare per due vini rossi della cantina, ovvero Volnay e Beaune. Ecco una selezione di bottiglie e annate da avere nella propria collezione:
Volnay Un vino elegante, rosso rubino, con un bouquet complesso e avvolgente, dominano note di frutti rossi, ciliegia, lampone e fragola. Vellutato al palato, con una tannicità fine e ben integrata e una freschezza palpabile che porta ad un finale è lungo e persistente. Questi sentori sono particolarmente presenti nell’annata 2014, che in più accenna ad una lieve affumicatura e una piacevole profondità. La maestria che Dominique ha usato per questo prodotto la possiamo trovare anche in una sua produzione precedente per l'azienda di famiglia: è lui, infatti, l'enologo alle spalle di Volnay Santenots-du-Milieu 1er Cru 2013 della Domaine des Comtes Lafon. Beaune Un Pinot noir elegante e potente, che incarna l'autenticità e la complessità tipiche della Borgogna. Il bouquet di questo vino è ricco e stratificato, con aromi di ciliegie e lamponi che si intrecciano a note floreali di rose e violette. E' morbido e avvolgente, con una tannicità ben strutturata e il finale è lungo e persistente, con una leggera nota salina che stimola il palato. Da ricordare le annate 2015 e 2019, rispettivamente per le note di spezie dolci, come vaniglia e cannella, e per profondità con spiccati profumi fruttati.Dominique Lafon attribuisce un'importanza cruciale ai metodi di coltivazione biologici e sostenibili, convinto che la qualità del vino inizi nel vigneto. La sua filosofia si basa sul rispetto per il terroir, promuovendo pratiche agricole che preservano la biodiversità e la salute del suolo. Utilizza tecniche come la coltivazione senza pesticidi chimici e l’uso di trattamenti naturali per proteggere le viti. Lafon enfatizza anche la lavorazione manuale e la vendemmia selettiva, garantendo che solo i grappoli migliori siano trasformati in vino. Queste pratiche non solo migliorano la qualità delle uve, ma contribuiscono anche alla sostenibilità ambientale, riflettendo un impegno profondo per il futuro della viticoltura e la tradizione borgognona. Domaine Dominique Lafon è sinonimo di qualità e attenzione al dettaglio. I suoi vini offrono un'esperienza unica, in grado di riflettere la ricchezza del terroir borgognone e la passione della famiglia Lafon.
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