Domaine Emmanuel Rouget, fondato nel 1985, è strettamente legato alla figura leggendaria di Henri Jayer, zio di Emmanuel e uno dei più influenti produttori della Borgogna. Rouget ha iniziato sotto la guida di Jayer, ereditando vigneti e tecniche di vinificazione che oggi mantengono vive le tradizioni di rispetto per il terroir. La tenuta è gestita dai figli di Emmanuel, Nicolas e Guillaume, che continuano a produrre vini seguendo metodi naturali, senza pesticidi o erbicidi, e utilizzando fermentazioni in vasche di cemento e lunghe maturazioni in botti. Il vigneto "Les Lavières" è uno dei loro cru più apprezzati, famoso per la finezza e la longevità dei vini prodotti