Nel cuore pulsante del Piemonte, Giovanni Canonica si erge come custode delle tradizioni vitivinicole, con la sua cantina immersa tra le storiche vigne di Nebbiolo a Paiagallo. La sua filosofia, radicata nel rispetto per la natura, si traduce in pratiche agricole biologiche, rigorosamente prive di erbicidi e pesticidi. Il Barolo Paiagallo 2018, premiato con un punteggio di RP94, incarna eleganza e complessità, grazie a 40 giorni di macerazione con lieviti indigeni e un affinamento in botti di rovere slavoniano. La gestione meticolosa del terroir e l'innovativa pressatura verticale conferiscono ai suoi vini un carattere distintivo. Accanto al Barolo, il Barbera d'Alba e il Barolo Grinzane Cavour hanno ricevuto ampi consensi, posizionando Giovanni Canonica tra i leader del panorama vinicolo, dove tradizione e arte della naturalezza si intrecciano. Come sostenuto da Jancis Robinson, "un grande vino è il risultato di un terroir unico e di una mano esperta".