La cantina Paolo Scavino è una storica realtà del Barolo, fondata nel 1921 da Lorenzo Scavino e il figlio Paolo a Castiglione Falletto, nel cuore delle Langhe. Attualmente, l'azienda è gestita da Enrico Scavino e dalle sue figlie Enrica ed Elisa. La filosofia della cantina si basa sulla valorizzazione delle differenze dei vari cru del Barolo, con un approccio minimalista in cantina per preservare il carattere autentico di ogni vigneto. Possiedono 30 ettari di vigneti in 20 cru differenti, situati nei comuni più importanti del Barolo. L'attenzione al lavoro in vigna, con una vinificazione poco interventista, permette di produrre vini eleganti, raffinati e rappresentativi del terroir unico delle Langhe​