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Bérêche et Fils,
Aÿ Extra brut Grand Cru 2016
Bottiglia 750 ml

Vinous Antionio Galloni
97

Caratteristiche

Vitigno

Chardonnay, Pinot Nero

Anno

2016

Temperatura di servizio

6–8 °C

Denominazione

Champagne AOC

Alcool

12.5%

Descrizione vino

​Bérêche et Fils, fondata nel 1847, è una storica maison di Champagne situata a Ludes, nel cuore della Montagne de Reims. Lo Champagne Aÿ Grand Cru Extra Brut 2016 è un'espressione raffinata del terroir di Aÿ, nella Grande Vallée de la Marne, ottenuto da un assemblaggio di 75% Pinot Noir e 25% Chardonnay provenienti dalle parcelle "Froide Terre" e "Brise Pot", con viti di oltre 50 anni. La viticoltura segue pratiche sostenibili, con lavorazione dei suoli e divieto di sostanze chimiche, mentre la vinificazione prevede una fermentazione lenta in fusti di legno e un affinamento sui lieviti per 72 mesi, con sboccatura a novembre 2023 e un dosaggio di 2,95 g/l. Al naso emergono note di pietra e craie, accompagnate da effluvi di piccoli frutti rossi freschi, mentre al palato si presenta ampio e potente, con una struttura dominata da spezie come cardamomo e pepe bianco, e una finale lunga e minerale con accenni di mandorla e craie. Questo Champagne, elegante e di carattere, è destinato a un lungo invecchiamento, rappresentando al meglio l'eccellenza del Grand Cru di Aÿ.​

Bérêche et Fils
Situata nel cuore della Montagne de Reims, la maison Bérêche & Fils è una delle realtà più affascinanti e ricercate della Champagne, rinomata per il suo approccio artigianale e il profondo rispetto per il terroir. Fondata nel 1847, la cantina è oggi guidata dai fratelli Raphaël e Vincent Bérêche, che hanno rivoluzionato la produzione adottando una filosofia basata sulla biodiversità, fermentazioni spontanee e vinificazioni non interventiste. I vigneti, situati nei villaggi di Ludes, Ormes e Mareuil-le-Port, si estendono su terreni gessosi e argillosi, ideali per esaltare la purezza espressiva dei tre vitigni classici della Champagne: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. La vinificazione avviene in una combinazione di acciaio e barrique, con affinamenti prolungati sui lieviti sotto tappo di sughero, una pratica rara che dona profondità e complessità ai vini. Ogni bottiglia di Bérêche & Fils è il risultato di un lavoro meticoloso, con una produzione limitata e una cura estrema per ogni dettaglio. Questa maison rappresenta l’essenza degli Champagne di vigneron, unendo tradizione e innovazione per creare cuvée vibranti, raffinate e dal carattere inconfondibile.
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