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Castellare di Castellina,I Sodi di San Niccolò 2015Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Sangiovese, Malvasia Nera
Anno
2015
Denominazione
Toscana IGT
Alcool
14.5%
Descrizione vino
I Sodi di San Niccolò 2015 rappresenta l'eccellenza della produzione di Castellare di Castellina, nel Chianti Classico. Questo vino è composto per l'85% da Sangioveto e per il 15% da Malvasia Nera, provenienti da vigneti situati su terreni calcarei e argillosi con esposizione sud-ovest. La vendemmia manuale si è svolta a metà ottobre. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino ha affinato per 30 mesi in barrique, seguito da un ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia. Al naso si percepiscono aromi complessi di frutta rossa matura, spezie, tabacco e note floreali. In bocca, il vino è strutturato e armonioso, con tannini vellutati e una notevole persistenza. Un vino adatto a lunghi invecchiamenti, perfetto per accompagnare piatti importanti a base di carne e formaggi stagionati.
Produttore
Castellare di Castellina
Fondata negli anni '70 da Paolo Panerai, Castellare di Castellina nasce dall'unione di quattro poderi nel cuore del Chianti Classico. L'azienda si estende su 80 ettari, di cui 33 vitati, situati in un anfiteatro naturale esposto a sud-est, a un'altitudine media di 370 metri. Le vigne, alcune con oltre 45 anni, beneficiano di suoli calcarei e di un microclima ideale che favorisce una maturazione ottimale delle uve. La filosofia produttiva unisce tradizione e innovazione: si coltivano esclusivamente vitigni autoctoni, come il Sangioveto e la Malvasia Nera, senza l'uso di prodotti chimici di sintesi, per rispettare l'ambiente e preservare la biodiversità. Le etichette dei vini raffigurano ogni anno un uccello diverso, simbolo dell'impegno nella tutela delle specie in via d'estinzione. La cantina è stata tra le prime a introdurre l'uso della barrique in Toscana, grazie alla consulenza dell'enologo Emile Peynaud. Ogni bottiglia rappresenta un connubio tra eleganza, lusso e rispetto per la tradizione toscana.
