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Castello della Sala - Antinori,Cervaro della Sala 2021Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Chardonnay, Grechetto
Anno
2021
Denominazione
Umbria IGT
Alcool
13%
Descrizione vino
Prodotto dal Castello della Sala, proprietà della famiglia Antinori in Umbria, il Cervaro della Sala 2021 è un vino bianco di grande prestigio. Composto principalmente da Chardonnay (circa 85%) e una piccola percentuale di Grechetto (15%), le uve sono coltivate su terreni ricchi di fossili marini a un'altitudine di 200-400 metri. La vendemmia dello Chardonnay, iniziata nella terza settimana di agosto, ha prodotto uve sane e mature con un eccellente profilo aromatico. La vinificazione prevede una fermentazione in barrique per lo Chardonnay e in acciaio per il Grechetto, seguita da un affinamento di circa 5 mesi sulle fecce fini. Successivamente, il vino matura in bottiglia nelle storiche cantine del castello. Di colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, al naso esprime sensazioni di camomilla, fiori bianchi e pietra focaia. Al palato è sapido, vibrante e fresco, con note di vaniglia, agrumi e leggeri sentori di burro di nocciola.
Produttore
Antinori
Antinori, storico produttore di vini italiani, vanta una tradizione che risale al 1385. La famiglia Antinori è famosa per aver introdotto innovative tecniche di vinificazione, come l'utilizzo di barrique di rovere francese per l'invecchiamento dei vini. Un aneddoto curioso riguarda la creazione del celebre Tignanello nel 1971: l'Antinori fu il primo produttore a utilizzare uve sangiovese in purezza, sfidando le rigide regole del Chianti Classico. Questa audace scelta ha portato a una rivoluzione nel mondo del vino italiano.
