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Cavallotto,Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2022Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Dolcetto
Anno
2022
Temperatura di servizio
14-16°C
Denominazione
Dolcetto d'Alba DOC
Alcool
13%
Descrizione vino
Il Dolcetto d'Alba DOC "Vigna Scot" 2022 di Cavallotto è un vino rosso prodotto nella regione Piemonte, nella cantina situata a Castiglione Falletto. Ottenuto da uve 100% Dolcetto provenienti dalla "Vigna Scot", collina tra i cru di Bricco Boschis e Monprivato/Codana . La vinificazione avviene con lieviti naturali e una macerazione a cappello semisommerso di 3-4 giorni . L'affinamento si svolge in grandi botti di rovere di Slavonia da 50 hl per 6 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in vasche di cemento per altri 6 mesi . Nel calice si presenta con un colore rosso rubino brillante. Al naso emergono aromi di frutta rossa fresca, come ciliegia e lampone, con leggere note floreali. Al palato è fresco, morbido, con tannini delicati e una buona persistenza, rendendolo adatto ad abbinamenti con antipasti, primi piatti, carni bianche e formaggi freschi.
Produttore
Cavallotto
La famiglia Cavallotto è custode di una delle più antiche e rispettate tradizioni vitivinicole delle Langhe, nel cuore di Castiglione Falletto. La cantina, fondata ufficialmente nel 1948 dai fratelli Olivio e Gildo Cavallotto, è oggi condotta dalla quarta generazione, che porta avanti con rigorosa coerenza la visione di un Barolo autentico e senza compromessi. I vigneti della Tenuta Bricco Boschis si estendono su 25 ettari, di cui 23 a Nebbiolo da Barolo, su terreni calcareo-argillosi ricchi di marne bianche, a un’altitudine compresa tra i 300 e i 400 metri. Il microclima è ideale, grazie alla perfetta esposizione a sud e sud-ovest e alle escursioni termiche che favoriscono maturazioni lente e complesse. Cavallotto adotta un approccio agricolo biologico certificato dal 2016, ma praticato da decenni, con un rispetto assoluto per il suolo e la biodiversità. In cantina, si privilegiano fermentazioni lunghe, l'uso esclusivo di lieviti indigeni e affinamenti prolungati in grandi botti di rovere di Slavonia. Le bottiglie firmate Cavallotto rappresentano l’eccellenza di un Barolo austero, profondo e longevo, autentiche espressioni di un lusso sobrio e consapevole, capaci di raccontare la storia e l’anima delle colline più prestigiose del Piemonte.
