Zidarich,Vitovska 2020Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Vitovska
Anno
2020
Temperatura di servizio
10-12°C
Denominazione
Venezia Giulia IGT
Alcool
12.5%
Descrizione vino
La Vitovska 2020 di Zidarich rappresenta l’essenza più pura del Carso, ottenuta da un antico vitigno autoctono friulano coltivato su terra rossa e pietra calcarea. Le viti crescono in condizioni estreme, accudite con pratiche naturali e rese basse. Dopo una macerazione di circa 10 giorni sulle bucce, il vino fermenta spontaneamente e affina per due anni in grandi botti di rovere. Al naso si apre su note di erbe officinali, agrumi canditi e pietra bagnata; in bocca è profondo, verticale, con una scia sapida e lunghissima. Un vino che racconta storie di vento, roccia e silenzio.
Produttore
Zidarich
Incastonata tra le rocce bianche del Carso triestino, nel borgo di Prepotto, la cantina Zidarich è una delle realtà più iconiche e identitarie del vino naturale italiano. Fondata negli anni ’80 da Benjamin Zidarich, vignaiolo-filosofo dalla personalità carismatica, la tenuta nasce da un atto di resistenza culturale e agricola: salvare il Terrano e il Vitovska dall’oblio, restituendo voce e dignità a un paesaggio aspro e magnetico. I vigneti si estendono su terre rosse carsiche, sottili lembi di terra sospesi su roccia calcarea, dove la vite è coltivata tra sassi, muri a secco e brezze di Bora, con rese bassissime e lavorazioni interamente manuali. Il microclima estremo – arido, ventilato, con notti fresche e forti escursioni – scolpisce vini tesi, salati, dalla verticalità assoluta. La cantina, interamente scavata nella pietra viva, è un capolavoro architettonico e simbolico: un labirinto sotterraneo in cui i vini riposano in silenzio, senza controllo della temperatura, seguendo il ritmo naturale delle stagioni. Zidarich adotta fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica né filtrazione, uso sapiente del legno, spesso con lunghe macerazioni sulle bucce, per dare profondità e anima al vino. I risultati sono vini viscerali, materici, vivi, che raccontano la terra con crudezza poetica. La Vitovska, simbolo assoluto della cantina, diventa qui un vino da meditazione, denso di luce e pietra. Ogni bottiglia Zidarich è un manifesto artigianale, un vino che non segue mode ma scava nella roccia del tempo, esprimendo un’idea di lusso selvaggio, vero e assoluto.
